Franciacorta DOCG saten millesimato 2017 tenuta ambrosini

« … Le manteau lumineux comme un jour d'été… avec un goût de couleur presque sensuel, somptueux et brillant… »
Romanino - Vierge à Saint Sébastien. Salò - Duomo. Manteau d'or particulier

Cépages : 100% Chardonnay.
Superficie du vignoble de l'entreprise : 10 hectares.
Type de sol : sols morainiques avec présence de squelette.
Système d'entraînement : guyot.
Densité de plantation : 4500 pieds à l'hectare
Rendement à l'hectare : 90 quintaux
Période de récolte : fin août
Vinification : vendanges manuelles avec sélection des grappes ; 80% des raisins sont pressés doux dans un pressoir pneumatique et fermentés en acier à température contrôlée ; 20% restants : cryomacération de la peau avec fermentation en barriques neuves et de premier passage.
Vieillissement : 7 mois en acier ou en barriques.
Deuxième fermentation :au printemps suivant la récolte.
Elevage sur lies : au moins 30 mois.
Affinage après dégorgement : 3-4 mois.
N° bouteilles produites : 15 000
Caractéristiques organoleptiques : jaune paille aux reflets dorés, mousse souple et perlage très fin, bouquet aux parfums de levure, d'agrumes, de fruits à pulpe jaune et de crème pâtissière ; en bouche, il se présente avec une douce fraîcheur, un bel équilibre et une bonne onctuosité.
Accords : à boire tout au long du repas ; excellent avec des plats à base de poisson, des viandes blanches ou des légumes.
Magnum Brut DOCG : 3 lt - 6 lt - 9 lt bouteilles dans des caisses en bois.